手みやげを買いに【関西篇】に掲載されました

手みやげを買いに【関西篇】

11月17日発売の雑誌「手みやげを買いに【関西篇】」(京阪神エルマガジン社)にDongreeが掲載されました。

お土産特集の今回の雑誌では、「地球の幸せを夢見るバク」(以下夢バク)さんのビストロピクルスのご紹介です。
夢バクさんからは、旬な京野菜を使ったピクルスや、つぶつぶ感がクセになるマスタード、フルーツや野菜のスパイスやハーブを効かせたジャムなど・・・
シェフならではの発想がつまった瓶ものを扱わせていただいております。

『食材の組み合わせはその時々。旬の野菜の一期一会ピクルス。』
リピーターさんもおられる瓶ものたちは、ご自宅用としてはもちろん、京都土産やプレゼントに購入されるかたも多くいらっしゃいます。

酸味と甘みがクセになる濃いめのお料理にぴったりの味。見た目のクオリティも高く、宝石のような色あざやかさなので、ついつい3つほど並べて置いておきたくなります。

地球の幸せを夢見るバク特製、京野菜のピクルス
左上から(鹿ヶ谷南瓜・丹波牛蒡・淡路玉葱・ししとう・マスタード/バターナッツカボチャ・賀茂茄子・紫蘇/赤蕪・京蕪・海老芋・ムング豆・穂紫蘇/バターナッツカボチャ・賀茂茄子・レッドビーンズ・ムング豆)
左下(バターナッツカボチャ・賀茂茄子・新生姜・甘夏/紅しぐれ大根・葉唐菜・ホワイトコーン/ビーツ・山科唐辛子・賀茂茄子/青パパイヤ・むかご・食用菊/賀茂茄子・紫人参・九条ねぎ)のピクルス 各1200円(税込)

『スパイスとともにフルーツや京野菜を使ったジャム』

スパイスやハーブ、お酒と一緒にくつくつ煮込んだジャムは、大人好みのジャムに仕上がっています。美味しいハード系のパンにつけてワインなどと一緒に食べたい。。
いつものお料理の隠し味として加えてもいいですね〜。
きっとワンランク上のお料理になること間違い無し!

地球の幸せを夢見るバク特製ジャム
左から(洋ナシ・白ワイン・レモングラス・胡椒/洋ナシ・ブルーベリー/ブレープフルーツ・プラム・白ワイン/キウイ・ナツメグ・胡椒)のジャム各900円(税込)
地球の幸せを夢見るバク特製ジャム
左から(キウイ・シナモン/パイン・白ワイン・レモングラス)のジャム各900円(税込)
( 新生姜・レモン・白ワイン/新生姜・ブランデー・スパイス)のジャム各1000円(税込)

つい先日、夢バクさんのお店にジビエ料理を食べに伺ってきました。
エゾシカ、山鳩など様々なお肉をいただき、ジビエ料理の奥深さを改めて感じました。鶏豚牛など一般的なお肉には出せない芳醇な味わい。。。
家畜ではない野生の力がそうさせるのでしょうか。うまー!となんども声を上げてしまいました。
お肉自体にすでにクセや旨味があるのですが、そこに数ヶ月ほど独自の発酵を促し、噛んでも噛んでも味わいや香りが消えない一品となっており、ワインとともに美味しくいただきました!

話はそれましたが、こちらのピクルスやジャム、ぜひ一度お試しください。
オンラインショップへの掲載準備も進めていますが、待ちきれないという方は、メールやお問い合わせフォームにてぜひご連絡ください。
なお種類は豊富ですが各々数に限りがございます。お早めにどうぞ!

Dongreeホームページ
http://dongree.net/

地球の幸せを夢見るバク 京野菜ピクルス

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